屡试不爽的广式月饼

往年中秋总是尝试过各式各样的方子，前年做的冰皮月饼，去年做了广式月饼～今年中秋又快到了，可惜我这人呀，记性越发差了，竟记不得去年的月饼配方了😂今年重新尝试了新寻的方子按照实际情况做了些许调整～短短十天，做了三次，屡试不爽啊😜
一开始做了豆沙馅儿的“试水”🧐前几天做了六个味道（豆沙、低糖白莲蓉、紫薯、白莲蓉、金沙奶黄、板栗蛋黄）共一百六七十个，被一抢而空😅今天又做了另外的五个味道（椰蓉、凤梨果味、草莓果味、红酒蔓越莓、五仁）差不多有八十几个吧，也被订完了🤩而且我会把做好的月饼用包装袋都封好，包装袋里都会放上一个干燥剂，哪怕不是自己吃，就算是送人也是很有面子滴😎
注意哟👀——以下方子是做一份的量，一份至少能做16个50克的广式月饼😁因为我一般做的比较多，所以会两三份一起做😋

用料  

屡试不爽的广式月饼的做法  

1. 准备相关材料

2. 将糖浆、玉米油、枧水倒在一起，搅拌均匀

3. 倒入一半的中筋面粉，用刮刀稍加翻拌

4. 倒入剩下的中筋面粉，继续用刮刀翻拌均匀至无干粉

5. 把面团放入保鲜袋，排出空气后收口，松弛备用

6. 把馅料按30克/个，搓圆备用

7. 把馅料按30克/个，搓圆备用

8. 将松弛后的面团（我通常会松弛1小时左右）分为20克/个

9. 把分好的面团，挨个儿搓圆、按扁，包入馅料

10. 面团收口、搓圆（操作方法可参照包汤团的手法）

11. 烤箱上下火200℃预热～把包含馅料的面团均匀沾上少许面粉（防粘），用50克月饼模具按压成型

12. 入烤箱前，在月饼上喷少许水（防开裂）～放入烤箱中层，上火200℃、下火180℃，6分钟（具体温度可以根据各家烤箱的不同情况来调整，我家烤箱下火较旺😝）

13. 略微定型后，在月饼表面薄薄的刷上一层蛋液～继续放进烤箱中层，烤8分钟

14. 此时已略有些上色，接着将烤盘旋转180度，放入烤箱中层再烤8分钟（这一步是为了确保月饼上色均匀）
    嫌麻烦的宝宝，也可以刷上蛋液后，烤盘放入烤箱中层直接烤15-16分钟即可😉

15. 凤梨果味月饼

16. 草莓果味月饼

17. 红酒蔓越莓月饼

18. 椰蓉月饼

19. 五仁月饼

20. 板栗蛋黄月饼

21. 白莲蓉月饼

22. 金沙奶黄月饼

23. 紫薯月饼

24. 低糖白莲蓉月饼

25. 豆沙月饼

小贴士

刚烤好的月饼很软，烤好以后可以先把烤箱门打开散散热，过个五分钟左右再拿出来放桌上。晾凉后的月饼会变硬，此时可以找容器装起来（切记温的时候不要装），放在阴凉干燥处回油2-3天，然后就能吃啦～
这个方子十分好记，简单易上手，且屡试不爽～做出来的成品丝毫不比外面卖的差，口味一绝哟👍我还想着，以后是不是可以定个价，直接开卖呢😁