辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！

现在越来越难吃到够味够火候的辣子鸡了，这道菜就是要像寻宝一样在辣椒里找鸡块才有趣呀

用料  

辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法  

1. 先把鸡剁成块，用盐，料酒，葱姜蒜腌制二十分钟，加淀粉抓匀至粘稠

2. 干辣椒斜切成小段

3. 辣椒段焯水回软，激发香味

4. 焯水后的辣椒小火开炸，太香了有木有！

5. 鸡块炸两遍，第一遍炸熟，捞出，升油温，复炸，至金黄色捞出，外脆里嫩呦！

6. 香菇同样炸两遍

7. 起油锅，放姜蒜爆锅，转小火，加花椒

8. 依次倒入炸好的鸡块，香菇和辣椒

9. 加盐，鸡精，翻炒，加小葱，撒一大把炒过的芝麻，翻炒！

10. 出锅啦！麻辣鲜香，爱辣的绝对不能错过，我连辣椒也没有放过，超爽！

小贴士

我喜欢传统干香版的辣子鸡，也有人喜欢先把鸡块焯水再炸，这样炸完油比较干净，先焯水的话就不用挂淀粉浆啦！挂浆那部建议不加鸡蛋，因为会回软哦！