好吃得不要不要的红烧排骨
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一块块色泽金黄的排骨,味儿香颜色也漂亮,让人食指大动。酥烂咸香的排骨已出锅,香喷喷的白米饭你准备好了吗?
用料
猪肋排 | |
八角 | 一个 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 十几粒 |
干辣椒 | 两个 |
姜 | 两片 |
葱 | 两根 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 |
好吃得不要不要的红烧排骨的做法
猪肋排斩段,洗净控干水分。
把洗好的排骨焯水,用清水冲干净。
准备八角香叶花椒干辣椒,葱切段,姜切片。
锅里热油,把准备好的炖肉料下锅煸炒出香味。
把排骨下锅翻炒。
倒入料酒,两汤匙生抽,一汤匙老抽,加入温水没过排骨,烧开后盖锅盖转小火慢炖。
焖煮大约一个小时二十分钟后,加入盐、糖调味。(中途水不够的话可以加温水)
小贴士
1. 加水焖煮的时候一定要加温水,不能加冷水,肉碰到冷水会立刻收缩,变得很难炖烂,口感就大打折扣了。
2. 本菜谱不含炒糖色的步骤,如果要炒糖色可以在第四步时先放冰糖小火炒出糖色,然后再继续后面的步骤。
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