不需要老抽的红烧小排

这道菜只用冰糖炒糖色上色，不需要老抽，只需要加入适量冰糖、醋和生抽调味即可。步骤简单，味道惊艳，这样烧出来的排骨酸甜适中、软烂脱骨，大人小孩都爱吃。

用料  

不需要老抽的红烧小排的做法  

1. 洗净的小排放葱姜料酒焯水

2. 水开捞出洗净沥水

3. 糖色炒到琥珀色倒入排骨翻炒

4. 均匀的裹上糖色后放入葱姜继续翻炒

5. 沿锅边倒入白酒

6. 倒入生抽和陈醋

7. 翻炒均匀后倒入开水没过排骨

8. 丢入5-6块小冰糖，转小火焖煮40分钟。

9. 40分钟后，颜色也上得不错，再倒入一些醋翻炒一下

10. 大火收干汤汁装盘

11. 装盘开动

小贴士

炒糖色的时候一定要小火，如果掌握不好宁愿炒嫩一点，要是炒过了就会发苦，影响味道。醋分两次放，分别是加开水之前和最后起锅之前。