糖醋排骨.不加生抽老抽

不太喜欢吃外面的糖醋排骨，太甜太腻。于是自己试着做，做了很多次，是自己喜欢的味道！
女儿最喜欢吃麻麻味的糖醋排骨🥰

用料  

糖醋排骨.不加生抽老抽的做法  

1. 第一步：排骨洗净冷水下锅，放料酒、花椒煮开，不需要盖锅盖，再煮10分钟。                       第二步：排骨捞起来，用热水冲洗干净沥干备用。                                                                第三步：锅烧热（我用的双立人珐琅锅，只需要很少的油）放适量的油，放入冰糖，小火炒糖色，锅铲不停翻炒，直到冰糖变成米粒大小（这一步很重要，不要炒过）倒入排骨翻炒，一定要有耐心炒到排骨上色。      第四步：放入姜片，缓缓加入沫过排骨大约1厘米的水，再加入醋，盐、盖上锅盖中大火。                                                                    第五步：等候的时间炒芝麻，小火炒至到炒出香味，放一旁备用。                                   第六步：打开锅盖观察，汤汁快收干的时候用锅铲翻炒均匀出锅，洒上炒熟的白芝麻。

小贴士

1，猪排骨的时候冷水下锅，不要盖锅盖，这样可以很好的去腥。
2，炒糖色的时候一定要注意用小火，炒到冰糖米粒大小就放入排骨翻炒，依然用小火，一定要炒至排骨上色再加水。加盐和醋之后可以调整到自己喜欢的糖醋比例。喜甜再加点白糖，喜酸再加点醋。
3，炒芝麻的时候一定要用小火慢炒，火开大了会有惊吓，芝麻有可能会往你脸上任何地方跳🙀
4，因为锅里有冰糖容易糊锅，随时观察锅里的状态，汁快收干时就可以翻炒到汁再干一点出锅。
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