富泽食谱 | 新手必学！基础挞皮

今天为大家分享烤挞皮的做法，烤好的挞皮可以加入鲜奶油和水果等装饰，还可以挤上满满的蒙布朗奶油（法式栗子挞奶油）、半熟芝士奶油。学会挞皮的做法加上自己喜欢的馅料就不愁做不好挞啦。

用料  

富泽食谱 | 新手必学！基础挞皮的做法  

1. 将黄油、蛋黄置于室温。

2. 将低筋粉、纯杏仁粉过筛备用。

3. 在碗盘中放入黄油，用打蛋器拌匀至奶油状。

4. 加入粉砂糖、香草精和盐，拌至发白状。

5. 加入蛋黄，拌匀。

6. 加入低筋粉和纯杏仁粉，用刮刀切拌均匀。

7. 拌至看不见粉的状态后，搓成一团，
   用保鲜膜包起压平，放入冰箱让面团休休憩一个小时。

8. 从冰箱拿出面团，放在撒上手粉的搓面团板上，
   用面棒搓拉至3-4mm厚的圆形。

9. 搓成比挞模大一圈的圆形，然后将面团铺在模具上，
   用手指按压，让面团紧贴模具轮廓。

10. 将多余的面团用抹刀刮走。

11. 用叉子在挞皮底刺满洞洞，再放入冰箱冷藏三十分钟。

12. 冷藏途中，预热烤箱至180度。

13. 在挞皮上铺上一层比挞皮大一圈的烘焙纸，
    然后倒满重石。

14. 放入180度的烤箱烤15分钟左右。

15. 取走重石连烘焙纸，再放入烤箱烤5分钟。

16. 烤成金黄色后，从烤箱取出挞皮，放在网架上冷却。

17. (应用)

18. 在冷却好的挞皮上填满芝士酱，再放满水果。

19. 可在挞皮填满甘纳许(巧克力奶油)，做成香浓的巧克力挞。也可在挞皮上填满芝士奶油做成芝士挞。

小贴士

推荐使用：
富泽商店 烘焙用杏仁粉（扁桃仁粉）
150g   39.8元