6寸基础挞皮

6寸的甜点正好适合一家3口人食用，也不会造成太大的负罪感。本方子为6寸各类派、挞等的基础挞皮，可用于苹果、菠萝等水果派，也可做核桃、柠檬以及乳酪和水果挞的挞底。

用料  

6寸基础挞皮的做法  

1. 黄油室温软化后，筛入细砂糖和低粉；

2. 用手将黄油和面粉不断搓揉，将黄油和粉、糖充分搓散混合，成为粗玉米粉状；

3. 加入水揉成面团，不要揉太久，光滑即可；

4. 盖上盆盖或蒙上保鲜膜放入冰箱松弛1-4小时，最少1小时；

5. 案板上薄施低粉，将松弛好的面团擀成圆形，比派盘稍大；

6. 把擀好的面皮铺在派盘上，用手整理，使其紧贴派盘；

7. 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的面皮切断，并用手撕去多余的面皮，整理好外观；

8. 用叉子在派皮底部均匀地叉上小孔，最好稍微密些；

9. 倒入各种内馅即可进烤箱烤制。

小贴士

1、和面时建议不要一次性把水加完，各家面粉吸水性不同，先加30g，根据面团干湿度再调整；
2、叉上小孔是为了避免派皮在烤制过程中鼓起来。