💯🎀少女心超可爱蝴蝶结酥(详细教程)
还记得火了一阵子的🎀蝴蝶结面包吗?今天我们重新把这个造型拾起来,做一款别致可爱的蝴蝶结酥!
前两天做秋叶酥还剩了一些材料,我就直接用起来了,所以做的份量比较少,大家想多做一些可以翻倍做哦。
秋叶酥也很美,方子请戳:
本方可做蝴蝶结酥4个。
因为之前一个方子已经发现未经我许可转载了,所以在此声明:方子为本人原创,严禁抄袭和转载!!违者必究!!
用料
👉水油皮: | |
中筋粉: | 40克 |
猪油 | 14克 |
沸水 | 13克 |
糖 | 5克 |
👉油酥: | |
低筋粉 | 33克 |
猪油 | 18克 |
红曲粉 | 5克 |
👉馅料: | |
豆沙馅/芋泥馅/紫薯馅 | 100克 |
💯🎀少女心超可爱蝴蝶结酥(详细教程)的做法
1.水油皮所有材料揉成光滑面团,尽量揉出膜。我这个分量少,手揉很快就出膜了。揉好后装保鲜袋密封静置。
2.油酥材料揉成团,装保鲜袋静置。
Tips:先用刮刀将面粉和猪油混合切拌成小颗粒状,然后用刮刀压拌到基本成团,最后上手揉成团就行。
3.分好馅料,大约25克一个。
4.水油皮和油酥面团分别均分4份。
5.取一个油皮面团擀开,放上油酥。
6.用虎口收着将油酥包裹起来。收口捏紧。做好盖保鲜膜放一边静置备用。
依次做好剩余面团。下面从第一个包好油酥的面团开始。案板上撒一些低粉,可以避免破皮。
1.接口朝上,略微压扁,
2.用擀面杖从中间开始,向上擀一下,再向下擀一下,擀成如图形状。记得不要来回擀。
3.从上向下卷起,盖保鲜膜备用。依次做好剩余几个。
4.再从第一个卷好的面团开始,接口朝上略微压扁。
5.跟之前一样的操作手法,擀开成如图形状。
6.再次从上向下卷起。盖保鲜膜备用。依次做好剩余几个。1.取第一个卷好的面团,如图:中间按扁。
2.两头往中间按,之后擀开成圆形。
3.放入芋泥馅儿。
4.将皮紧贴着馅儿,用虎口慢慢收口。
5.收口后底部一定要捏紧。
6.收口朝下,轻轻压扁。下面开始造型。1.如图,用一个裱花嘴在面团中间轻轻压出一个圆心。一定轻一些,不要压穿了。
2.用锋利的小刀围绕圆心如图切7刀。
3.把1号面片轻轻拉起来一些,小心不要拉断。
4.把2号3号面片向中间并拢,接头处捏紧,如果不太好捏,可以适当沾点水。1.放下1号面片,整理下形状,左边的蝴蝶结就完工了。
2.右边同样的操作步骤做好。
3.中间的一根细条慢慢拽长一些,一定要小心,因为如果切得细,容易断。(不过断了也没关系,再给它接上去就行。别问我怎么知道的😂😂😂)将细条包裹住蝴蝶结中心,末端压在蝴蝶结底部捏紧。
4.用小刀刻出蝴蝶结的花纹。依次做好剩余蝴蝶结。
烤箱200℃预热。将蝴蝶结放进预热好的烤箱,180℃烤20-25分钟。最后几分钟看好上色,有些微微泛黄就好了。如果量做得多,时间要延长至30分钟。
涨开啦
出炉!
包了豆沙馅儿的特别美,像是蝴蝶结的包边,不忍心吃了老阿姨的少女心啊(。・ω・。)ノ♡
美不美?😜
太喜欢了❤️❤️
小贴士
1.面团全程要注意保湿,否则容易破皮混酥。
2.方子量少,多做翻倍哦。
希望大家做出满意的蝴蝶结酥,爱你们的小涵涵😘😘😘