简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）
来源：菜肴屋 阅读：1.73W 次
家里每年都必备的年菜之一，从老人手里学的，后来又根据小辈的口味作出了适当调整，香嫩十足，购买带鱼尽量选择贵的，口感绝对不一样！第一次编辑菜谱，希望厨房的友友们多多关照，共同进步。
我们家的量比较大，食材比例可以根据各家需求做出相应调整。
用料
| 带鱼 | 30条 |
| 葱 | 400克 |
| 姜 | 40克 |
| 八角 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 咸盐 | 30克 |
| 料酒 | 100克 |
| 面粉 | 500克 |
| 地瓜淀粉 | 100克 |
简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法
带鱼洗好后剪成约8厘米的段
![简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第2张]( "简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第2张")
放入葱、姜、八角、花椒（花椒和八角熬成汤约700克）
![简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第3张]( "简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第3张")
放入咸盐腌制12小时左右
![简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第4张]( "简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第4张")
面粉和地瓜淀粉加适量水调成糊状，腌制好的带鱼放入面糊中
![简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第5张]( "简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第5张")
锅中倒入油煮至沸腾，此时放入挂糊的带鱼段炸约5~6分钟，带鱼炸至金黄色边缘微焦即可
![简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第6张]( "简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤图 第6张")
小贴士
如果家里吃的少一定要记得减量！我们家这是30条带鱼需要的量
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