香酥带鱼(油炸黑胡椒带鱼)
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大年三十出门买的带鱼,一根就差不多30块钱了。吃够了泡椒带鱼,这次就做香酥的吧。家里买了半年多的黑胡椒一直没打开用过,这次就做黑胡椒版本的香酥带鱼吧。
清理带鱼特别麻烦,我这次发图讲得特别详细,大家可以看看哈。
用料
带鱼 | 1条约400克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
小葱 | 1根 |
白酒 | 2瓶盖 |
红苕粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
香酥带鱼(油炸黑胡椒带鱼)的做法
备料。
这个黑胡椒面买来半年了,我都没用过,包装还是完整的。
我来详细讲一下带鱼怎么打理。
带鱼先剪去背鳍,然后开膛破肚。看我打圈的地方,一定要注意,腹腔这个白色的膜之下,还有一层黑色的东西,腥臭味很重,一定要撕掉。
我们小刀把带鱼表面那层银色刮一刮,尽量刮干净,这个也是腥臭味很重。
看去掉了这么多东西。
切段。
清洗干净的腹腔是这样的。
姜蒜切成沫,加一根小葱。
加一点盐,两瓶盖白酒,拌匀静置二十分钟。
红苕粉加水调匀。
加生抽和鸡精。
把带鱼表面的姜蒜沫清理一下,再把带鱼放进红苕粉浆水里裹一裹。
加黑胡椒粉,拌匀。
锅里倒油,油温6-7成热,放带鱼。
用平底锅煎比较好,但是我家那平底锅清洗特别麻烦,我一般不用。
炸好的带鱼用锅铲推到一边,沥干油份。
盛盘。
没看错,就这么几块带鱼。
近看一下。
是挺好吃的哈。
外酥里嫩。
小贴士
猪肉飞涨,鱼鲜价格还挺好。
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