红烧黄辣丁/嘎鱼

在某团外卖上看到“嘎鱼”，我才知道原来我们四川叫黄辣丁的在北方叫嘎鱼。想起来以前在老家吃的非常美味，立马下单买了四条。
事实证明自己做的超级好吃。尤其是老公在北方没吃过好吃的黄辣丁，把他馋死，一边吃一边夸😂

用料  

红烧黄辣丁/嘎鱼的做法  

1. 在某团外卖上买了四条处理好的黄辣丁，很干净，自己拿回来用水冲一下，加点盐和料酒腌20分钟左右就行。注意黄辣丁滑嫩肉细，不要焯水。

2. 买的最常见的某牌子的柴锅豆腐，加点盐焯水（焯水就是冷水入锅，待水烧开就关火）。一定要用柴锅豆腐或者北豆腐，嫩豆腐很容易散，不适合。

3. 剥三瓣蒜，不用切。两三片姜，切碎。半根辣椒切小段。葱切成几段。我还用了点野山椒和泡野山椒的水（图左上角），因为这种野山椒带点酸味，很鲜。

4. 开火，倒油，加入葱姜蒜、红椒、三勺豆瓣酱（如果怕辣就少放点）、野山椒。炒出香味。

5. 加热水，估摸着可以把鱼没过去就行，加入豆腐。盖上锅盖煮五分钟左右。

6. 加入黄辣丁。哈哈这张照片看着有点吓人。煮10-13分钟。（我看有食谱说煮3分钟，结果鱼是硬的。急忙给妈妈打电话，她说得煮10分钟左右，实在不行可以尝下😂）。

7. 买的黄辣丁其实挺大的。煮了五六分钟后把鱼翻了个面。

8. 起锅。黄辣丁肉质很细，真的很好吃😋