红烧沙丁鱼
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小时候东北的冬天非常冷,那时候交通也不发达,没有什么新鲜的活鱼蔬菜水果,沙丁鱼是冬天妈妈经常给我们一家做的一道美食,非常怀念妈妈做的那个味道,特意问了妈妈做的过程,今天分享给大家。
用料
沙丁鱼 | 3条 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 15克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
香菜 | 2根 |
八角 | 1个 |
蒜末 | 2瓣 |
葱花 | 5克 |
米醋 | 1勺 |
红烧沙丁鱼的做法
将沙丁鱼解冻去内脏清洗干净,改花刀,葱姜蒜改刀,香菜切段
热锅凉油将沙丁鱼下入锅中,煎至两面金黄盛出来,煎鱼的油不要比较醒
锅中加入少许的食用油,炒香葱姜蒜八角
将煎好的鱼下入锅中,烹入少许的料酒,米醋,生抽老抽白糖,把酱油炒香,加水没过鱼,大火烧开转中火烧15至20分钟
大火将汤汁收至浓稠,撒少许的葱花,蒜末,香菜即可出锅装盘
小贴士
沙丁鱼比较腥,一定要小火慢煎至两面金黄,煎鱼的油不要,中火慢炖,让鱼充分入味。
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