高仿肯德基的炸鸡腿

鄙人不才，在某炸鸡汉堡店干过

用料  

高仿肯德基的炸鸡腿的做法  

1. 翅根用牙签扎孔，便于入味

2. 放入葱，蒜末，盐，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，冰箱冷藏腌4小时。我是晚上腌，第二天中午炸

3. 技巧来了！用一个大盆，将面粉，淀粉，苏打粉，盐放入搅拌均匀，腌好的翅根在裹粉里用力按，揉，然后捏住翅根根部放进自来水浸一下（尽量不要碰到手，不然手指头会黏上很多面粉），再放进裹粉里用力按，揉搓，揉出鳞片。

4. 起酥油和普通油1比1放进奶锅里加热至融化，175+-5℃下锅炸7分钟，无需复炸，取出沥油。注意控制油温，关火的话油温降得很快

5. 非常入味，好吃

小贴士

一定要随时控制油温，高了外面糊了里面还不熟，低了时间到了里面不熟