蒜黄烧黄花鱼
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在家吃过老妈做的,不过她用的是蒜薹。我今天没买到蒜薹,所以用了蒜黄,自己揣摩着做的,还是很不错。赞自己一个,哈哈。
130108,mark~
用料
蒜黄 | 三两 |
黄花鱼 | 一条 |
小香葱 | 少量 |
姜、蒜、红辣椒 | 少量 |
油 | 适量 |
味极鲜 | 少量 |
料酒 | 少量 |
老抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
蒜黄烧黄花鱼的做法
黄花鱼处理好(我是在菜市场让人家帮我处理的),洗净,用料酒和味极鲜腌制10分钟。蒜黄洗净,切成同等长度的条状。小香葱、姜、蒜、红干椒切好备用。
锅内入油,油热时放入腌制好的黄花鱼两面各煎几分钟,然后将鱼先盛出放入盘中。
锅内再入少量的油,放小香葱、姜、蒜、红干椒爆锅,然后放入煎过的黄花鱼,这时候可加入之前腌制鱼剩下的料酒和味极鲜,再倒入少许老抽。
将鱼和调料小火烧一会儿之后,放入蒜黄轻轻翻炒几下。然后加热水,煮沸。
出锅前加少量盐即可。
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