蒜烧黄鳝

这是一道被惦记的菜。

用料  

蒜烧黄鳝的做法  

1. 鲜杀黄鳝2条，卖家给杀好了。
   回家流水一直洗一直洗，洗干净粘液，切小段，再洗洗。我舍弃了鱼头，有点吓人。。

2. 取一半葱姜料酒，略腌十来分钟去腥。

3. 锅内热油，放大蒜及另一半葱姜，炒炒。
   筷子夹着下黄鳝段，去腥的水啊料啊别掉锅里了。。
   沿锅边淋入另一半料酒，再炒炒，加生抽＋老抽＋糖＋盐，略入一点水，撒点白胡椒粉，炒两下，盖盖儿收干，就好啦。

4. 鱼肉鲜嫩是应该的，但你看大蒜，它变了，变得绵密又香甜。