南瓜如意花卷

2020年这个非同寻常的一年即将过去，全球的疫情形势仍然不容乐观，我们唯有做的就是期盼2021年能遏制病毒的肆虐，世界平安！
今天就做个南瓜如意花卷，为迎接新的一年祈福，寓意一切如意，金灿灿的，营养美味，暄软可口!

用料  

南瓜如意花卷的做法  

1. 将南瓜去皮、去瓤，洗净切成薄片，上锅蒸15～20分钟。

2. 蒸好的南瓜用料理机打成泥状，取120克南瓜泥与面粉、酵母、糖混合。

3. 揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。

4. 饧好的面团揉光滑，分成均等的六份，每一份揉光滑滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。

5. 取一个饧好的面团，擀薄擀圆。

6. 先对半切开，再将其中一半分成三份。

7. 将三份三角状的每一个从底边向上折一下，如图。

8. 再将三个摞起来，用筷子在中间压一下。

9. 将压好的面片竖起来。

10. 用手将左边的对角捏起来，如图。顶部的尖角向后压下去。

11. 捏完的形状。

12. 将另一半面片对折起来。

13. 两端稍压薄一些。

14. 将对折的面片（对折的纹路向上）抻长，包裹在刚才做好的面花上，前端捏紧。

15. 然后再将前端的两个面片如图各自向外卷成小卷，与整个面胚贴紧。

16. 一个漂亮的金如意花卷生胚就做好了。

17. 依次做好，摆在事先刷了油的蒸屉上，再往生胚上刷少许油，盖上锅盖再饧发20～30分钟。

18. 面胚饧发到体积明显增大，拿起来有轻盈感就说明发酵好了，开水上锅，上汽蒸15分钟。

19. 蒸好关火，焖三分钟揭锅。

小贴士

南瓜泥的用量视面粉的吸水程度酌情调整，和成软硬适度的面团即可；这是一发操作，揉透面团，饧发到位才能蒸出暄软不塌的花卷；花卷表面刷少许油，成品会更有光泽感，不喜欢的话可以不刷。