黄鳝红烧肉

从小就爱吃黄鳝 现在主要做给家人吃

用料  

黄鳝红烧肉的做法  

1. 五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。

2. 锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。

3. 多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。

4. 锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。

5. 放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。

小贴士

花椒油最后放，放一点点即可，去腥增香，不会辣的。