黄焖黄花鱼
来源：菜肴屋 阅读：9.98K 次
中秋节第一次做黄焖黄花鱼，没想到味道出乎意料的好，记录下来与大家分享.
用料
| 黄花鱼 | 两条（共600克左右） |
| 花生油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱 | 三段 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜瓣 | 五瓣（切片） |
| 豆瓣酱 | 一汤勺 |
| 蚝油 | 两汤匙 |
| 料酒 | 两汤匙 |
| 开水 | 适量 |
| 盐 | 少许（也可不加） |
黄焖黄花鱼的做法
首先是把鱼收拾干净，用厨房纸吸干鱼表面的水分.鱼身两面用淀粉扑一下，然后热锅凉油下锅两面煎一下（能让鱼更完整）.
另起锅熟油放葱姜蒜煸炒至微黄，加入豆瓣酱继续煸炒几下，再加入蚝油煸炒几下，加入开水，混匀，放入煎好的鱼.水没过鱼一半就可以，不要水太多.
开锅后大约炖二十分钟即可.（随时观察汤的多少，火不要太大，一是好保持鱼的完整，而是防烧干）
小贴士
我煎鱼和炖鱼都是用的不粘煎锅，效果非常好.加水后尝一下汤的咸淡再决定加不加盐.煎鱼的时候一定要动作轻，不要把鱼弄碎.
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