黄焖鲫鱼

用料  

黄焖鲫鱼的做法  

1. 新鲜鲤鱼一条，宰杀后，洗干净，加入少许盐（不用加太多），料酒码入味

2. 准备泡椒、泡姜、蒜、芹菜、香菜

3. 锅里面放入油，油温六七成热，放入码好的鱼，油炸

4. 炸鱼时注意烫伤

5. 炸至两面微微金黄，不用炸很干，因为还要烧

6. 锅里放入油，油温六成热，加入花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜，炒出香味

7. 炒好的底料，加入一碗水，水开后煮两分钟，煮出香味，加入少许鸡精调味

8. 加入鱼，烧煮入味

9. 把鱼捞起来放入盘子里面，汤汁留锅底，准备一碗薄欠（糖、醋、淀粉，糖醋比例2:1）倒入汤汁里面，然后加入芹菜和香菜，煮半分钟，把汤汁淋在鱼上面

10. 完成