酱焖黄鱼

鱼肠肥曰。此鱼肠腹多脂，渔人炼取黄油燃灯，甚腥也。南人讹为黄姑，北人讹为黄骨鱼。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

其中黄鱼微量元素中的硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

温馨提示:
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

用料  

酱焖黄鱼的做法  

1. 调酱：将10克黄酱与20克生抽均匀的搅拌在一起

2. 起锅烧油，放入葱花、姜片

3. 放入花椒（花椒一定要煸香）

4. 放入干辣椒（干辣椒一定要煸香和煸脆）

5. 放入第一步中调好的酱汁

6. 放入黄花鱼，两面煎一下

7. 放入料酒

8. 加入300cc的水，盖盖子，大火，煮5分钟（看鱼的大小，水的位置稍稍没过鱼就可以）

9. 5分钟后，放入蒜、醋，再煮10分钟

10. 汁收浓即可

11. 酱焖黄鱼就完成了

小贴士

日见巴东峡，黄鱼出浪新。
脂膏兼饲犬，长大不容身。
筒桶相沿久，风雷肯为神。
泥沙卷涎沫，回首怪龙鳞。