酱焖黄骨鱼
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用料
黄骨鱼 | 3-4条 |
豆瓣酱 | 100g |
蒜 | 4-5粒 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
李錦记蒸魚豉油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 2-3棵 |
酱焖黄骨鱼的做法
黄骨鱼3-4条,整条处理洗净备用,豆瓣酱两大勺,蒜几粒,葱姜少许,料酒,老抽生抽,胡椒粉,香菜切段。
锅热放两大勺油,油温上来后倒进葱姜蒜,小火煸出香味,
倒进豆瓣酱(我用的六月香豆瓣酱),炒香,中间用铲子慢慢的来回推,使其不会粘锅底。
大约炒个两三分钟,酱香味弥漫着满屋时就可以倒入一碗水,量以能没过鱼的半身为宜,大火烧开水以后,将鱼放入锅里,倒入老抽,蒸鱼豉油,料酒,胡椒粉,我用的酱本身比较甜,所以没有再放糖,如果用的是黄酱,建议放点糖。
如图
盖盖大火烧开,转中火炖约15分钟左右,然后转大火收汤,因为有酱和生抽,咸味基本是够的。收汤后装盘,洒上香菜,香喷喷的。
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