黄焖鱼圆
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用料
前夹肉(七瘦三肥)7:3鱼茸 | |
木耳,小白菜 | |
姜葱,盐,味精,鸡精,胡椒粉,鸡蛋,生粉 | |
黄焖鱼圆的做法
味型:咸鲜
技法:炸,烩
制作:1肉去皮,斩成肉沫,鱼剔干净,净鱼肉斩成茸,再将鱼茸调味打上劲备用。
2再将肉沫调味打上劲。
3将肉沫,鱼茸加在一起搅拌,分批次加入水,吸收水分,再加鸡蛋,搅拌均匀,再加生粉,搅拌均匀。
4锅内放油,油温烧四成,将肉馅挤成鱼圆,分批次挤入锅中,炸定型,在改小火,炸成金黄色。
5锅中放入少许油,倒入圆子,调基本味,煮熟,到入配料,收汁,勾芡,淋油,起锅。
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