韭黄鲫鱼
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鲜嫩的鱼肉,脆脆的韭黄,夹杂着微微的醋香和小米椒的辣味,是我最喜欢的一道家常菜,很下饭哦!
用料
鲫鱼 | |
韭黄 | |
生姜 | |
蒜 | |
小米椒 | |
剁椒 | |
大料 | |
八角 | |
花椒 | |
盐 | |
味精 | |
醋 | |
豆瓣 |
韭黄鲫鱼的做法
生姜切片,蒜、小米椒、剁椒和大料切碎,韭黄切段备用
锅烧热放适量油,入鱼煎至两面金黄后铲出
利用锅中剩余的油,放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
加如适量清水,放入煎好的鱼,再放入小米椒,大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可
将煮好的鱼铲入盘中,把韭黄倒入剩余汤汁中,加少许醋,韭黄断生马上关火,加味精拌匀,连汤汁淋在鱼上。
小贴士
煎鱼的时候油温要足够,鱼皮才不易烂哦...小米椒可以依照个人口味选量。
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