香椿拌黄煎鱼（黄鲫子鱼）

椿芽冒，黄鲫到；
             煎着吃，满嘴香；
             拌着吃，鲜倒人。
       春季，黄海岸畔到处可见黄煎鱼，此时也正是香椿采摘季节，这两道美味就这样在同一季节的温度中相遇相融相知相伴（拌）…

用料  

香椿拌黄煎鱼（黄鲫子鱼）的做法  

1. 大量的黄鲫子鱼涌上餐桌

2. 挑鱼，选鱼眼清亮，鱼皮少破损，鱼肚子完好不破的…

3. 国内放油，中小火煎熟。
   划重点：火不要太小，这道菜需要把鱼煎透，鱼骨酥脆。

4. 香椿洗净，热水烧开，入锅焯水。
   划重点：稍凉，捞出控水，用手把香椿挤攥干。
   切碎打撒备用。

5. 黄鲫子鱼煎透盛出。
   划重点：直接用手扒鱼，把大刺剔除，鱼肉掰碎

6. 鱼肉和香椿拌匀…
   划重点：在山东，这是必须要卷煎饼吃的…哈哈哈，因为太香啦………

小贴士

重点在步骤里…