香煎黄翅鱼

黄翅鱼为优质鱼类，肉质鲜美，营养价值较高，口感极佳，向来被港、澳、穗、深等地市场视为高值的海鲜品种，有“海底鸡项”之称。幼苗经过驯化后可放养于淡水，是海淡水养殖的优质鱼种之一。

用料  

香煎黄翅鱼的做法  

1. 黄翅鱼洗净，沥干水分，姜切成姜沫备用，准备适量盐巴。

2. 将盐适量涂抹在鱼表面及肚子里，蒜末塞进鱼肚子，腌制15—30分钟。

3. 腌制好后，热锅下适量的油烧热，不需要加任何东西。

4. 锅热后下雨，大火煎1分钟左右，让鱼皮成形。

5. 小心翻面，另外一面也是大火煎1分钟左右成型，然后适当翻面，2面轮流煎。

6. 等煎到2面金黄，就差不多了，如果喜欢表皮酥脆的，可以中小火多煎几分钟。

7. 切个柠檬，吃的时候挤上去，味道棒棒哒，一盘香煎黄翅鱼就好了。

小贴士

1、鱼要提前腌制，以便入味。
2、鱼刚下锅的时候不要急于翻面，没有成型的时候翻面容易破皮。