茄汁鱼片🐠
来源:菜肴屋 阅读:8.07K 次
茄汁鱼片,甜甜的,酸酸的,孩子多喜欢吃。即开胃,又开心🥳
用料
黑鱼 | 1条 |
番茄酱 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
白醋 | 2勺 |
白芝麻 | 少许 |
茄汁鱼片🐠的做法
将黑鱼洗净,去皮,去骨。
将切好的鱼片加盐用手轻轻按摩,粘粘的液出来了,然后用清水冲洗干净,这步很重要,这样炒出来的鱼片不会撒。
洗净的鱼片,控干水分备用。
把鱼片放碗中,加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀,腌制半小时。
取出鱼片,在碗里放入干生粉,将鱼片放入,掀上生粉。锅中倒入油,将鱼片遂片放入锅中炸到变色,捞出即可。因为手太忙,图片没有拍😄
锅中倒入少许油,放入白糖、醋,番茄酱煸炒,勾芡,倒入鱼片翻炒,鱼片全部裹上番茄酱即可出锅,撒上白芝麻,完美搭配。
小贴士
鱼的清洗很重要,一定要捏洗出粘粘的液,粘贴的液,粘粘的液,重要的事说三遍啊,上浆也是关键,否则鱼肉容易撒。我的鱼是昨天腌好的,放到今天烧,应该更加嫩滑😋
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