茄汁鸡片

茄汁鸡片～这是我女儿最喜欢吃的妈妈做的菜之一，酸酸甜甜鲜嫩多汁，处理非常简单，绝对不会柴，而且色香味具全。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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用料  

茄汁鸡片的做法  

1. 鸡柳切去其筋后切片，加入上浆的料抓匀，淋少许油，腌制15分钟；

2. 洋葱、红彩椒、黑木耳切一口大小的片；

3. 烧热炒锅，加入比炒菜略多一点的油，用六成热的油温滑炒鸡片至颜色变白，倒入漏勺沥油；

4. 原锅留有余油，可以再适当多加一点，先煸炒洋葱，等煸出香气和炒软时，加入黑木耳和红彩椒翻炒几下。这时加入二大匙多些的番茄酱，用中火煸出红油，加糖和适量的盐，再加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下，最后可以加一点点鸡粉，就可以出锅装盘啦。

小贴士

煸番茄酱时，火不要开的太大，大火容易烧糊。