茄汁鱼片

用料  

茄汁鱼片的做法  

1. 龙利鱼柳斜切片

2. 用一个鸡蛋清，料酒一勺，生粉少许，盐少许，腌制半小时

3. 烧锅放油，大概可以淹没鱼片的量，鱼片粘上面包糠，另用锅倒入番茄酱加少许水一勺糖，熬至浓稠，油温七成热逐片放入油锅炸至金黄捞出装盘，茄汁淋上鱼片或者是另用一碟蘸食。

小贴士

最好复炸一遍，可以增加脆感逼出油脂。