香煎黄鱼

我喜欢抹上一层盐，把黄鱼煎的焦黄酥脆。
这是我记忆中小时候阿嫲的味道。

用料  

香煎黄鱼的做法  

1. 去腥的秘诀：把这道血管划开冲洗干净。

2. 我喜欢把鱼洗干净，连那个黑膜都要刮掉。最后用过滤水冲干净。

3. 撒上适量的海盐（根据自己喜欢的口味。）

4. 我肚子这里会翻开也撒上一些。

5. 两面都划上几刀。加速鱼的熟度，而且容易分辨鱼是否煮熟了。

6. 姜片和油煎出香气。

7. 鱼放进锅里之后，不要翻动盖上锅盖。

8. 盖上锅盖之后，5-8分钟后再进行翻面。方便时先用铲子轻轻铲开，不要勉强翻过。这样才能完整不破。

9. 检查一下是否熟了就可以出锅了。具体参考视频

10. 直接倒在盘子里，香喷喷上桌！

11. 得买到最新的黄鱼才能这样吃。