香煎鲫鱼
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邻居小哥钓的鲫鱼,不大,新鲜,豆爸说想吃煎的,安排上。
用料
鲫鱼 | 若干条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
植物油 | 稍微多一点 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
生姜粉 | 适量 |
香煎鲫鱼的做法
小鲫鱼洗净控干水分再加入料酒,生抽,葱姜蒜,花椒粉,生姜粉,盐腌制一小时以上,然后把鱼控干水分,用厨房用纸吸收一下水分,以防煎鱼时溅出油星。
干锅冷油,油量适当多一些,待油温升高时把鲫鱼摆到锅内,小火煎。
小火煎到底部金黄,就是如图的样子,翻过来继续煎。
双面煎至金黄盛出开吃啦!
再来一锅小的,一定注意吸干鱼上的水分,鱼多更容易溅出油星。
香酥可口的小鲫鱼出锅啦!
小贴士
一定要用厨房用纸把鱼的水分吸干,以防溅出油星烫伤皮肤。
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