大蒜烧黄鱼

特别喜欢吃鱼，最近一段时间，几乎每周末我都会做一次大蒜烧黄鱼，刚开始的时候仅仅用大蒜烧，口味略显单一。双十一凑单买了很多泡椒、泡姜和郫县豆瓣，试着用它们烧了一次黄鱼，口感的层次一下子丰富很多，每次吃完都觉得人生好满足@-@

用料  

大蒜烧黄鱼的做法  

1. 配料如图。
   注意：黄鱼洗净后，提前用料酒（约10g）料酒和姜片腌制半小时去腥。

2. 大蒜对半切，泡姜切片，泡椒切小段。

3. 炒锅烧热，倒入约30g植物油，然后倒入大蒜，炸制约2-3分钟，大蒜变为焦黄色。

4. 放入切好的泡椒、泡姜翻炒几下，然后倒入郫县豆瓣和海天黄豆酱，炒出红油，最后倒入料酒和老抽，翻炒均匀。

5. 倒入500g清水，大火烧开后放入处理好的黄鱼。

6. 盖上锅盖，保持大火烧8分钟，大火收汁即可。

7. 洒上香菜～

小贴士

1、黄鱼洗净后，一定要提前用料酒和姜片腌制半小时去腥；
2、不用放盐，有了郫县豆瓣和黄豆酱，我觉得咸度完全够了。