酱烧大黄鱼

用料  

酱烧大黄鱼的做法  

1. 网购大黄鱼一条（500g左右）洗净晾干

2. 姜蒜切片，香葱打结

3. 热锅冷油，油烧到冒烟，把鱼煎到两面焦黄，盛出备用

4. 另起油锅，姜蒜葱先后入锅煎出香味

5. 然后加大酱炒香，再下班放入料酒、老抽、生抽、耗油，稍微炒一下

6. 加两小碗水，烧开

7. 水开后，加糖和黑胡椒粉

8. 把煎好的鱼入锅，先大火煮几分钟，然后转中火，煮至汤汁浓郁，中间要注意动鱼，不要让鱼粘锅

9. 汤汁浓郁后装盘，刚好家里有青蒜叶，我把切碎，装饰一下

小贴士

1、煎鱼的时候，先把油锅烧到冒烟，然后调小火，再放鱼，把火调中火，慢慢煎（鱼入锅后一定不能翻动，不然容易碎），这样鱼不会粘锅，煎好一面后翻面
2、大酱一定要用油炒一下，这样去味，味更浓郁