大黄鱼烧年糕

用料  

大黄鱼烧年糕的做法  

1. 把黄鱼收拾干净，切花刀。挑黄鱼要选颜色鲜艳，鳃鲜红，鱼表面有粘液。倒两盖料酒把鱼腌制十分钟

2. 鱼擦干水分，两面抹上淀粉。锅中加油烧热倒出，再加油烧至冒烟，放入鱼开始煎制，待两面煎好后，把鱼滑至边上，加入蒜片、姜片、葱段、干辣椒炒香。鱼身上倒入料酒。加入热水，盖住鱼水量。加入生抽、耗油、糖和醋，放入年糕。煮的过程中注意结锅底，往鱼身上浇汁，待水份剩一半是，加入少许盐，烧至汤汁粘稠捞出，加入少许葱花。