栗形栗馅巧克力面包
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中秋节太适合吃板栗了,如果板栗烧鸡已经吃腻了,家人团聚的时候试试这款面包还不错的。因为很像一个大栗子,所以基本上没人猜不出来这是是啥,但也实在很可爱。
我这个是低糖低油的方子,虽然加入了可可粉,但是并不会增加甜度,建议在我的基础上再多10-15克细砂糖。不然巧克力面包不甜,大部分人还真不习惯。
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 140克 |
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
橄榄油 | 13克 |
另 | |
白熟芝麻 | 适量 |
栗形栗馅巧克力面包的做法
将除了一个鸡蛋、芝麻、橄榄油外所有材料混合,揉打成一个光滑的面团,再加入橄榄油,揉至可出膜阶段。没有的话放融化的黄油或调和油也行。建议预留10克左右的水,因为高粉的吸水状态各不相同。
分成6个小面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟。我分得大小不一,不好看
将板栗仁切碎。我直接良品铺子买的现成的,免得要剥
已经松驰好了,面团有变大
将面团擀成椭圆形,放上板栗碎。从上往下卷起,两头收口捏紧。
对折一下,变成三角形,两边收紧至光滑无痕。放于铺了油纸的烤盘上
用油刷刷蛋清于面团顶部,再撒上白芝麻。夏季可室温自然发酵。时间视温度而定。亦可表面喷水,放入烤箱40度发酵
发好了,有点丑。没有芝麻的半部分刷上蛋黄液送入烤箱
烤箱中层175度上下火,烤15分钟即可出炉
烤好了,开吃。有没有很像一个大栗子?
松软可口,换成蔓越莓或其他坚果也可以的
小贴士
铺板栗的面团不要擀得太薄,板栗也要放太多,不然对折时面皮就破了
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