心形巧克力面包【大塚节子】

-6个/12寸*10寸烤盘
-来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）

用料  

心形巧克力面包【大塚节子】的做法  

1. 高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、可可粉、黄油、鸡蛋、已融化的巧克力、牛奶、鲜奶油，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

2. 分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟。

3. 整形成长度20厘米的条状，从右向左对折并轻轻压紧，从右向左沿长轴横切至2/3，右端打开并分别内折，整形成心形；温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

4. 190度中层烘烤约16分钟。