成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包
来源：菜肴屋 阅读：3.26W 次
来自于大塚节子的《爱上面包，我的甜蜜烘焙》，侵删。
这个方子是一个特别基础的日式面包，原方可以做成一个一斤的日式山型吐司（约等同三能450g波浪纹），也可以做成25x35的一盘小面包。
做法简单，成功率高，同时味道也很好，有劲道。可以涂黄油吃，也可以搭配肉松吃咸口的。
这个方子还有一个好处，液体很固定，就只有水，所以特别适合来测试高筋面粉的吸水率。我每次新入手一款高粉，第一次一定做这款，才会再去做水量大的方子。
用料
| 高筋粉 | 100%，280克 |
| 糖 | 5%，14克 |
| 盐 | 0.5%，1.4克 （国内盐已减量） |
| 酵母粉 | 2%，5.6克 |
| 水 | 65%，182克 |
| 黄油 | 5%，14克 |
成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包的做法
和面，揉面。
![成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包的做法步骤图 第2张]( "成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包的做法步骤图 第2张")
一次发酵，整形，二次发酵。
![成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包的做法步骤图 第3张]( "成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包的做法步骤图 第3张")
小贴士
不同高筋面粉的吸水情况可以参看我的另外一个菜谱 _title_a
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