成功的面包
来源:菜肴屋 阅读:1.26W 次
经过失败的面包,我又换了一个方子尝试,终于成功了。被我倒盖铁网上破皮了,刚刚出烤箱是非常漂亮的。
用料
高筋面粉 | 270克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 27克 |
牛奶 | 135ml |
成功的面包的做法
先把高筋面粉,酵母,牛奶,鸡蛋,糖搅拌在一起。揉搓成团后,把黄油分成4份,一点一点的揉进面团。最后将2克盐洒在面团上面,趁面团不注意把它揉进去。
图后面的我没拍,大概是一个小时吧,室温下醒发。面团好像是大了一点点,可能是因为我放的是冰牛奶,冰鸡蛋。
把面团醒发后,我用擀面杖把面团分成4份,擀成长条然后又卷起,反反复复擀几次。最后卷起,放入已经涂抹色拉油
的模具。用保鲜膜封紧模具,放入烤箱里,调解冻保温,也就是发酵。时间调十分钟,这样烤箱里就会慢慢变温热。等上半个多小时,这时候面团会变大,直到九分满。
将烤箱预热十分钟,撕开保鲜膜,在醒发好的面团上抹上鸡蛋黄,我还撒了一些巧克力豆,也可以放坚果椰蓉什么的,看个人喜好。然后调温度175度,上下烘烤,时间25分钟。看个人烤箱的性格而定。
时间到后不着急把面包到出来,先把模具取出,放凉五分钟,再用刮刀把模具边缘刮一下,轻轻一震,慢慢取出面包就行了,我就是学倒扣,结果破坏的面包的样子,以致面包破了表皮。
小贴士
黄油一定要在面团成型后揉进去,我之前就做错过。
酵母不要和盐放一起,盐会杀死酵母菌。
面包上抹上鸡蛋黄颜色更加好看,模具上要盖上盖子,或者锡纸。
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