面包机和面的肉酱包,新手一次成功
来源:菜肴屋 阅读:3.23W 次
因为不会和面,面食一直不太好碰,自从前段时间疫情在家入了面包机,鼓动了面包的很多做法,于是决定试一下包子。在研究了下厨房多个菜谱后,集各家所长,拼凑了一个猪肉少大葱包。家人都说非常成功,哈哈。
用料
面团 | |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 170克 |
食用油 | 14克 |
中筋面粉 | 280克 |
酵母 | 3克 |
馅料 | |
肉馅 | 200克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 7克 |
糖 | 3克 |
玉米淀粉 | 2克 |
葱花 | 50克 |
姜末 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
食用油(烧热) | 25克 |
花椒 | 若干 |
面包机和面的肉酱包,新手一次成功的做法
所有材料初酵母粉,丢进面包机。酵母粉放在酵母粉的盒子里。如果没有酵母粉盒子,可以把面粉挖个洞把酵母粉埋起来。
打开面包机的面包面团程序,就可以了。时间到了如果觉得发酵不够大,可以在面包机里再等一会。
等待面团的过程,准备肉馅。
花椒水用开水泡10分钟,分三次倒入肉馅里并朝同一方向搅匀。放入除热油外的其他调料,浇上热油,香气扑鼻。最后开始朝一个方向搅。直到上劲。放冰箱冷藏。面团做好后取出,扒开蜂窝状就是发酵好了,接下来揉面排气,可以多揉一会,切开切面平整就是排气完成了。分成14分,每份大概35克,擀成面皮,放入肉馅。我每个放30克肉馅。
包好的样子。蒸屉表面刷油防粘,有油纸最好防油纸,我的用没了。静置半个小时,然后冷水上锅蒸,前面小火,帮助包子继续发酵,水开后大火蒸15分钟,关火后焖6分钟。
蒸好了,很松软,不错的。
掰开的样子。
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