新手一次成功的锅包肉

地道的哈尔滨姑娘。虽说从小吃到大的家乡菜。用料简单，但不是寻常百姓家就可以做出来的。因为这个总做不出来饭店的蓬松感。特别爱吃爱研究的我也是多年的梗，屡次失败之后总结的各种经验之谈。经过我这片帖子，就算小白也可以轻松做出来饭店的口感。外焦里嫩，挂糊，一小块肉就可以炸出来一发盆的效果

用料  

新手一次成功的锅包肉的做法  

1. 一块里脊肉，也可以选梅花肉。切成大概2-3毫米的厚片，不要太薄，要不然一会抓糊容易碎

2. 找一个盆里面加入多点的土豆淀粉（一定是土豆淀粉）加入少量的水让它充分的溶解一会，调成抓起来费劲但是抓起来以后立马就化成水的样子。如果直接挂生淀粉糊容易干不好吃。

3. 加入一个蛋清，再加入少许盐和白胡椒腌一下底味。

4. 抓拌均匀以后上面放一勺油，可以增加口感防沾黏也可以吃起来很碎爽这个时候我们起锅烧油

5. 油温大概八成热就可以下入肉片了，做时候你会发现原来切的后片在腌制过程中就变大了。均匀挂糊之后就可以下锅炸了

6. 炸至微黄就熟了，可以捞出。等把盆里的都炸完。把油锅烧热复炸第二遍。如果喜欢焦的可以宰炸第三遍。

7. 起锅留少许油，加入姜丝。五勺白醋五勺糖，一勺生抽一点水（这个时候其实可以按个人口味添加或者更改，喜欢酸就多点白醋M喜欢甜就多加点糖）也可以里面加点果汁，雪碧总之一切皆有可能。我添加了点手工制作的番茄酱。熬煮到汤汁浓稠时加入炸好的肉片翻炒挂汁，就可以出锅了

8. 家里没有香菜，去花盆里摘了个薄荷配配色

9. 味道超赞的