新手也能一次就成功的小餐包
来源:菜肴屋 阅读:1.36W 次
这款基础小面包,柔软有弹性,怎么捏都不裂不掉渣!😊用Beko倍科厨师机K6省时省力轻松就可以揉出手套膜!
用料
高筋面粉 | 300克 |
全蛋 | 1个 |
牛奶 | 175毫升 |
蛋黄液 | 1个 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
白糖 | 40克 |
芝麻 | 适量 |
新手也能一次就成功的小餐包的做法
提前准备好需要的材料
除了黄油和盐以外的全部食材都放入Beko倍科厨师机K6里(牛奶留10毫升左右,面粉不一样吸水量不一样)
1⃣先用2档揉2分钟
2⃣再改用4档揉10分钟左右
如果中途发现面团变成2个了,就说明干了,少量多次的加点牛奶
3⃣时间到了取一块面团看看,显示破洞是锯齿状的粗膜就可以加黄油和盐了4⃣用2档揉2分钟
5⃣再用3档揉5分钟左右
揉好的手套膜有韧性结实,破洞也是光滑的6⃣揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大
7⃣发酵好的面团取出来,压扁排气,分成想要的大小,松弛15分钟
8⃣松弛好的面团再压扁排气,搓成圆形
9⃣烤盘抹油,放上面团,再发酵两倍大发酵好的面团表面刷蛋黄液,撒芝麻
烤箱提前预热后
放入面团180度20分钟(中途看上色了就盖上锡纸,不然就和我的一样颜色有点深,哈哈)做好的小餐包还可以做小汉堡🍔哦
这款基础小面包,柔软有弹性,怎么捏都不裂不掉渣
#小餐
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