一次成功的罗宋面包
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突然听说到的面包,以为和罗宋汤有什么关系,加了番茄类的东西
原来是加了黄油的小欧包
尝试做了一下,看着黄油和砂糖在烤箱里跳跃的感觉太治愈了,而且满屋子都是黄油香
出炉的时候超级柔软,外面的黄油和砂糖部分有点酥酥脆脆
太好吃了,连着做了两天
是放上几天也不会变硬的小面包,好吃
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 6克 |
白砂糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 30克 |
水/牛奶 | 150克 |
黄油 | 25克 |
表面材料 | |
软化黄油 | 20克 |
细砂糖 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
一次成功的罗宋面包的做法
将除了黄油外的所有材料揉成光滑的面团后,加入黄油揉至手套薄膜阶段
在温暖的环境发酵1个半小时左右,看到面团慢慢胖成2倍大小,一发就完成啦
一次发酵好的面团排气滚圆,均匀的分割成6等份,盖上保鲜膜醒面15分钟
(这一步是为了一会整形的时候面团有更好的柔韧性)将醒好的面团擀成椭圆形,如上图,自上而下卷起,注意两端收紧,应该是橄榄球🏈的形状
(这一步塑形不好看也没关系,二发过程中它也会有变化的)塑形好的面团进行二次发酵至2.5倍大小
发酵好的面团用割包刀割一道略深的口子,挤入适量软化黄油
(注意裱花袋的口子不要剪太大哦)表面刷适量蛋液,撒上白砂糖,砂糖可以略微多放一些,因为面包本身含糖量不高,味道偏淡
放入烤箱中层,170度烤15分钟即可
黄油和砂糖在烤箱里滋滋作响,太幸福了
新鲜出炉的时候最好吃啦,一口停不下来
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