自制简易汤锅

宅在家太久，想吃火锅，家有老人孩子，不能吃辣，自制一个简易汤锅，老少皆宜。对于喜欢吃辣的自己，没有什么是一盘小米辣灒碟不能解决的。完美。

洗好一个汤锅盆和电磁炉。开整。

用料  

自制简易汤锅的做法  

1. 我用的鸡肉是冷冻过的，鸡肉焯水，可放两片姜。现宰的可不用焯水。

2. 待水开煮五分钟，滤完水再用温水冲洗一下。滤干水。

3. 加入适量菜籽油

4. 准备大蒜两瓣（拍扁），姜6片（切厚点），波蔻一个，盐五勺，花椒30粒左右。待油热后，以上配料与鸡肉同时下锅，翻炒。

5. 鸡肉炒一下可放入一盖料酒，继续翻炒。（注意别被油溅起来烫到）

6. 鸡肉炒香后，将鸡肉翻到一侧，另一侧下入冰糖，可边炒边把冰糖拍碎，与鸡肉混合炒至肉色发黄（烫白）。倒入水（冷水，热水均可）。
   

7. 水尽量多放，一步到位，盖上盖子，大火煮20分钟左右转中小火，顿一小时左右，可以在这个时候去准备配菜。
   注意中途开盖看看水，要是水太少，可适量加入开水。

8. 汤色白白的，放几节小葱段，没有可不放，放入适当鸡精调味。小火保温备用。

9. 锅底打底调味配菜：大葱5段，芹菜1根（今天菜不够，只用了这两种）。
   
   【推荐几个汤底配菜】：西红柿一个（切成四块，不切断），黄豆芽一盘，香菇3朵，大葱，芹菜。煮出来的汤味道棒棒哒。
   
   准备好打底调味配菜后，将汤倒入盆中，简单又美味的汤锅制作完成。上电磁炉准备开吃。

10. 准备灒料。用料：小米辣，大蒜，大葱，香菜，盐，鸡精，纯芝麻油。

11. 以上材料切成颗粒备用

12. 倒入适量小米辣，大蒜末，香菜，小葱，适量盐和鸡精，芝麻油倒入盖过以上调料。注意:盐和鸡精的比例将会影响调料的味道，盐和鸡精比例大概2:1，刚开始放量不宜过多，盐大概放一粒豌豆大小的量，鸡精减半，要是味道不够再少量添加。喜欢其他味道的可根据口味添加。