一人江湖 之 口水涟涟虾

用料  

一人江湖 之 口水涟涟虾的做法  

1. （1）挑选基尾虾，以鲜活中小虾为佳。
   （2）基尾虾去头，并除肠线，洗净。

2. （3）锅中加入开水点火，加半匙盐，放入姜片，洗净的虾入锅，将葱打结，放入中央，盖锅盖烧开关火。
   （4）将虾倒出锅沥水。

3. （5）锅洗净烧干加入油2匙烧七成热，将沥干水的虾倒入油锅翻炒几铲，依次加入半匙盐、酱油1 铲、啤酒2铲，倒入开水适量（以浸没虾为准），不须搅拌翻炒，盖上锅盖大火侍候。
   （6）15分钟后加入薄皮青椒段、红甜椒段，翻炒几铲。继续盖盖大火煮5分钟后，加入少量糖稍作收汁，出锅。

小贴士

喜欢酱色的可以加几滴老抽上色。