少女心爆棚🎀蝴蝶结面包
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网红款蝴蝶结面包,有颜有味。
用料
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 30克 |
希腊酸奶 | 160克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
一级糖霜 | 适量 |
少女心爆棚🎀蝴蝶结面包的做法
面包桶加入160克希腊酸奶
高筋粉170克
低筋粉30克
掏个小洞把2克酵母放进去,并盖起来
再放2克盐。揉面程序30分钟,中途15分钟时放入已在室温软化的黄油20克。
完成揉面程序。
揉好的面团,在面包机中使用发酵程序发酵一小时,面包桶表面覆盖保鲜膜。发酵好的面团取出,用手按扁。
均分成9份,用手揉圆。
盖保鲜膜,松弛10分钟。
取一个面团擀开
如图所示,切三刀。
左右对称各切两刀
先做左边蝴蝶结。中间扇形折到右侧,上下两个扇形向中间拉,再把中间的扇形翻回原位置。
右边一样的步骤。再把上面的长条翻下来,收口折在背面。
完成
另一种折法,也是先切三刀,再把两面的边向下折叠,错落的折叠更好看。
最后把长条翻折下来。盖保鲜膜,放入烤箱 35度二次发酵40分钟。
下面放一盘热水,保证湿度。发酵成1.5倍大小即可
提前预热烤箱。烤箱中层,上下火180度,烤制20分钟。
上色加盖锡纸。没撒糖粉不太好看。
放至微凉,表面筛糖霜。
没有糖霜的,可以在烤制前在表面筛面粉。完成✅🎀
小贴士
使用的希腊酸奶比较甜,不喜欢甜食所以未额外加糖。
可自行加入20-30克白砂糖。
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