基础蛋糕卷，新手小白一学就会

基础原味蛋糕卷，松软细腻，超详细配方一学就能会！
今天用海氏C40烤箱做了基础蛋糕卷，松软细腻，超详细配方一学就能会！
准备好材料
鸡蛋四个
牛奶40克
低筋面粉40克
玉米油40克



出炉后，震几下，连同油纸一起抽出放到网架上，撕开4边油纸晾凉，
这时候打发奶油，准备要用的水果，水果加自己喜欢的就好。
蛋糕温热后拿张油纸盖在表面，对蛋糕进行翻面，（这张油纸要长一点哦）
撕去原有的油纸，糊上一层打好的奶油，靠近身体这边厚点，越往外越薄这样。

用料  

基础蛋糕卷，新手小白一学就会的做法  

1. 先把鸡蛋蛋清蛋黄分离。
   先在一个盆里加入玉米油50克和纯牛奶50克，充分搅拌乳化。
   接着分次筛入低筋面粉40克，采用Z字型搅拌均匀.
   把蛋黄放入刚才的面糊里，继续搅拌均匀，放一边备用。

2. 蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，打发至鱼眼泡沫加10克糖，，细腻泡沫加19克糖，有纹路再加10克白糖。
   最后打发到湿性发泡，提起尖角是软的不是很硬（打发不足会高度不足，打发过度会裂）
   取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀。
   再倒回蛋白盆，全部翻拌均匀
   烤盘放好油布或油纸，方便脱模。
   蛋糕糊倒入28*28烤盘，高度3cm
   用刮板刮平，同时可以震几下，震去大气泡。
   烤箱预热好后放入烤箱烘烤，放于烤箱中下层，180度20分钟（每个烤箱温度有差异，不一定相同温度时间，根据情况调整）
   如果烤箱有热风功能，最后2分钟可以开启热风功能，吹干表面，这样不易粘皮，没有热风功能的，可以加高上管温度

3. 出炉后，震几下，连同油纸一起抽出放到网架上，撕开4边油纸晾凉，
   蛋糕温热后拿张油纸盖在表面，对蛋糕进行翻面，（这张油纸要长一点哦）
   撕去原有的油纸，糊上一层打好的奶油，靠近身体这边厚点，越往外越薄这样。

4. 裱花袋装上奶油，在4分之一的位置横着挤两道，铺上自己喜欢的水果，再挤两道覆盖

5. 我偷懒直接用刮刀糊的 太厚了😰

6. 擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，顺势卷起来，裹好油纸，冰箱冷藏2小时！
   取出打开油纸，切段分享，好刀切出来比较好看