家常菜之虾仁炒蛋
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用料
鲜虾 | 15只 |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
鲜虾剥出虾仁,去除沙线,加料酒、少量盐腌渍半小时。黄瓜、胡萝卜切片备用。
鸡蛋打散炒熟,盛出备用。虾仁炒熟,盛出备用。
另起油锅,下胡萝卜片炒至半熟,下黄瓜片,翻炒片刻后加入已炒好的鸡蛋、虾仁,加入料酒、盐,出锅。
小贴士
虾仁最好用鲜虾现剥,这样的虾仁口感紧实、Q弹有嚼劲。此菜清淡,重点突出了虾仁的鲜美和黄瓜的清香,所以只用料酒和盐调味,避免了重油重盐。
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