【99道家常菜-炒菜】③香辣虾仁

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用料  

【99道家常菜-炒菜】③香辣虾仁的做法  

1. 虾仁解冻后用清水清洗，然后放入高浓度盐水中浸泡。

2. 浸泡后的虾仁沥干水分后加入淀粉，抓匀放置30分钟。再用水清洗即可。如果还觉得腥再重复这个步骤。

3. 准备好生姜、大蒜、干辣椒、花椒，就可以开始炒菜啦。

4. 热锅中加入宽油，加入干辣椒、生姜、大蒜、花椒爆香。放入虾仁快速爆炒，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，滴两滴醋去腥。炒至虾仁全熟就可以出锅啦。

小贴士

虾仁去腥的步骤很重要，可以多加几次淀粉将虾仁清洗一下。