富泽食谱 | 樱花卡斯提拉（长崎蛋糕）

绵密香甜的樱花卡斯提拉（长崎蜂蜜蛋糕），加入了麦芽糖，烤好后稍微放置一段时间后更加紧实润口。作为春日的下午茶点再好不过了。

用料  

富泽食谱 | 樱花卡斯提拉（长崎蛋糕）的做法  

1. 鸡蛋放置至常温。

2. 在模具里敷上烘焙纸。

3. 大锅加开水烧开。

4. 将盐渍樱花洗净，用水泡30分钟去除盐分。

5. 将高筋面粉过筛。

6. 烤箱预热180℃。

7. 将鸡蛋和白砂糖放入大碗中隔水加热，
   一边用电动搅拌器由低速—高速搅拌起泡。

8. 搅拌至白色细腻状。(约5分钟）

9. 麦芽糖在热水中融化，
   慢慢加入（2）中，一边继续搅拌。

10. 将高筋面粉分3次加入，
    用搅拌器低速搅拌均匀。

11. 加入食用色素。

12. 撒上去除盐分的樱花，用搅棒搅匀。

13. 将面糊倒入模具，倒入约10cm高时
    稍微将模具在桌上磕两下，
    好去除其中的空气。

14. 用牙签插至底部划几道。

15. 放入180℃的烤箱，1分半后取出，
    用喷雾器喷上水。

16. 重复步骤（8）。

17. 在180℃的烤箱里烤制10分钟，
    直到表面烤出颜色。
    再盖上锡纸烤制40—50分钟。

18. 插入竹签再抽出蛋糕不会粘在上面即可。将蛋糕脱模，在表面盖上烘焙纸或保鲜膜，
    倒过来放置。

19. 降温后裹上保鲜膜放置2天，
    让蛋糕变得紧实绵密。

20. 完成！

小贴士

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