抹茶长崎蛋糕 Matcha Castella

6寸戚风圆模。底部和四周都需要加油纸。
风炉风炉！因为没有木框需要尽量降温

用料  

抹茶长崎蛋糕 Matcha Castella的做法  

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有打蛋器划过能留下痕迹。

2. 卸下打蛋头，加入蛋黄和蜂蜜，缓慢搅拌均匀。

3. 加入过筛的面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

4. 装入模子，从高处放下，去除气泡。

5. 烤箱170度烤一分钟，取出、用筷子或刮刀划几下，去除气泡。

6. 重复上述步骤一次。

7. 烤十分钟左右，至表面变色。盖上锡箔纸，降低烤箱温度至160度，继续烤30分钟。

小贴士

蛋白不要打发得太过了，不然蛋糕表面不平整。