抹茶杯子蛋糕[Matcha cupcakes]
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方子改自《Olive》Aug 2015 P117.
方子中的量可以做12个蛋糕。
用料
无盐黄油 | 175g |
黄砂糖 | 175g |
鸡蛋 | 3个 |
自发粉 | 175g |
泡打粉 | 1/4 tsp |
抹茶粉 | 1-2 tsp |
白巧克力 | 12小块 |
#糖霜# | |
无盐黄油 | 175g |
糖粉 | 350g |
抹茶粉 | 1-2 tsp |
抹茶杯子蛋糕[Matcha cupcakes]的做法
烤箱180度预热。将杯子蛋糕纸托放进杯子蛋糕模具中。
将黄油放至室温,切成小块,打发,直到黄油变软发白。加入黄砂糖,继续打发,直到黄油变成羽毛状。
加入1个鸡蛋和1勺面粉,打发,直到蛋液被黄油充分吸收,用同样的方法,加入另外2个鸡蛋。
加入泡打粉、一小捏盐、抹茶粉和余下的面粉,翻拌均匀。如果面糊太稠,加入一勺水。
将面糊倒入蛋糕纸托中,2/3满。将白巧克力块放进每个蛋糕的中心位置。烤15-20分钟,直到蛋糕长高,变成金黄色。从烤箱中取出,晾凉。
制作糖霜。将黄油打发,至黄油变软,少量多次加入糖粉,继续打发。加入抹茶粉,继续打发,直到所有粉类都被黄油吸收。如果糖霜太稠,加入1 tbsp牛奶。将糖霜装进裱花袋,挤在蛋糕表面,即可。
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